356101_4481 Человек есть то, что он ест. Человек становится тем, что он ест – уточняют на Востоке. Конечно, стать зерном пшеницы или поросенком нам не суждено – но определенные качества от своей пищи мы приобретаем.

Основные проблемы с питанием в городе – обилие жира, особенно животного, вкусовые добавки, подсластители, пища из полуфабрикатов, избыток рафинированных продуктов. При этом принципы аюрведического питания – максимальная свежесть продуктов, отсутствие консервирования, избегание убойной пищи. С другой стороны, к сыроеденью аюрведа тоже отношения не имеет – овощи, например, рекомендуются именно приготовленными. Раздельное питание – тоже не совсем аюрведа, где продукты делятся не по классам, а по индивидуальной сочетаемости, распределения продуктов по времени суток и по порядку блюд, а точнее вкусов, уже во время еды.

Общие правила:

  • утром – сладкое и фрукты. Яблоко разбудит вас не хуже кофе.
  • днем – с 11 до 16 по солнечному времени – белки, крупы из злаков, хлеб. До 13 – свежие овощи, тушеные и печеные фрукты.
  • вечером – вареные и тушеные овощи, гречка (не злак!), после 19 – молоко.
  • на ночь – подслащенное молоко (максимизируем выработку мелатонина, успокаиваем нервную систему, стимулируем имунную и репродуктивную).

Как можно обходиться без мяса? Употребляя молочные продукты и каши из смеси зерновых и бобовых. Именно смеси! Есть такое понятие – лимитирующие аминокислоты. Из пищи усваивается столько незаменимых аминокислот, сколько можно образовать, условно говоря, целых молекул белка. И если одной детальки не хватает – масса других идет в отходы. Ни бобовые, ни злаки сами по себе не имеют сбалансированного для человека состава аминокислот. А вот их смесь – имеет. Классическое аюрведическое блюдо – кичади (кичари, произношение зависит от диалекта) варится из маша (мелкие бобы) и риса с пряностями. А индейцы Центральной Америки, незнакомые по понятным причинам с аюрведой, варят кашу из фасоли с кукурузой. Правда, кичади варится час, а индейская каша  – 10-12 часов. Дополнением служат орехи и семена, особенно кунжут – богатейший источник кальция.

Важно! Готовить можно и нужно только в спокойном, легком расположении духа. Для человека, следующего Аюрведе, приготовление пищи – как молитва и жертвоприношение, но не своему любимому желудку, а благодарность природе, космосу, Богу… (Аюрведа – наука Жизни.)

При питании не дома: если готовите не сами – не стоит увлекаться дальневосточной кухней. Аджимондо (азимондо, глютамат натрия) вовсе не полезно для человека, поскольку напрямую вмешивается во многие процессы организма. Наиболее нейтральная кухня – средиземноморская, кавказская (не шашлык и не самые острые блюда), среднеазиатская (если вы не грузчик – не стоит налегать на лагман или плов). Правильно приготовленная пицца или спагетти вполне могут оказаться полезней картошки. К квазирусской кухне с обилием мяса, блинов из пшеничной муки (настоящие "красные" пеклись из гречневой и ржаной), картофеля лучше относиться осторожно. Если вы не вегетарианец – оптимальным вариантом будет простая морская рыба (не скандинавская выращенная семга!), гарнир из риса или гречневой каши. Или омлет. Суп – вегетарианский или рыбный. Овощной салат по вкусу. За 30-40 минут перед едой выпить 1-2 стакана чистой воды. Сок во время еды нежелателен.

Книги по аюрведической диетике и рецепты блюд можно найти и в обычных, и в интернет-магазинах – и пренебрегать этой информацией не стоит. Многие блюда очень вкусны. И …

Человек становиться тем, что он ест. Задача аюрведического повара – добавить в еду любовь.

Ранее | Позже

    Похожие записи
  • Куркума: подробности
    Цвет куркумы – цвет золота и солнца. Ярко-жёлтый порошок с приятным запахом возвращает остроту зрению, упругость коже, радость душе и силы – телу. Панацея? Нет конечно. Просто богатейший источник полезных веществ, прежде всего для глаз и кожи. Ну а бодрость глаз и бодрость духа
  • Сочетания продуктов
    Есть по меньшей мере четыре мнения о сочетаемости продуктов и надо ли ее вообще учитывать. традиционно-медицинское – важен только химический состав вашей трапезы. Ну и чтобы вкус вызывал аппетит. Достаточно! раздельное питание. Продукты делятся на три большие условно-сочетаемые
  • Питание по Солнцу
    Это не новая "солнечная" диета. Это просто результаты многовековых наблюдений – в какое время дня какой продукт есть. Продолжение статей "Жизнь по Солнцу" и "Работа и отдых по Солнцу". Завтрак (6-8) Фрукты, особенно сладкие. Яблоки! Сухофрукты. Мед, желательно не
  • Молоко
    Полезно ли людям коровье молоко? Безусловно да – говорят йоги. Даже взрослым? Да, очень, но при соблюдении определенных условий: взрослые переваривают молоко. Но чтобы оно усвоилось, его желательно пить с 19 вечера до 7 утра по солнцу. Для Москвы это примерно (±15 минут) с 19:30 до
  • Здоровая кожа
    Глаза – зеркало души. Кожа, волосы и ногти – зеркало здоровья человека. На них мы смотрим, говоря – так и пышет здоровьем! Индусы называют это проявлением оджаса - созидающего, синтезирующего начала в организме человека. (Противоположность – теджас - разрушение, распад. Но он
  • Работа и отдых по Солнцу
      Кто рано встает, тому Бог дает. русская пословица Продолжение статьи "Жизнь по Солнцу", в которой были разобраны общие моменты и вопрос – когда ложиться спать? Утро. Пора вставать. Как вы помните, вставать надо в 3-6 часов по солнечному времени. И здесь тоже есть свои
  • Жизнь по Солнцу
    Мы привыкли жить по часам на руке. На стене. В сотовом телефоне. По декретному времени. Сберегая электроэнергию переходом на летнее время. Есть только одна сложность – к этому никак не могут привыкнуть наши гормоны. Они умеют работать только по солнечному времени. Одни люди