продукты Есть по меньшей мере четыре мнения о сочетаемости продуктов и надо ли ее вообще учитывать.

  • традиционно-медицинское – важен только химический состав вашей трапезы. Ну и чтобы вкус вызывал аппетит. Достаточно!
  • раздельное питание. Продукты делятся на три большие условно-сочетаемые группы. Индивидуальные свойства продукта учитываются только в исключительных случаях, вроде молока. Предполагается, что смесь – это плохо, затрудняет работу желудка.

  • подход Авиценны. Тоже учитываются общие свойства продуктов, но не деление белки-углеводы-…, а деление на согревающие и охлаждающие продукты, увлажняющие и иссушающие. Также продукты делятся на тонкие и грубые. Учитывается последовательность приема пищи. Принимается во внимание физический тип едока и время года.
  • аюрведический подход. Учитывается физический тип едока, время года и время суток. Собственно сочетаемость продуктов определяется временем суток, временем года и климатом, а главное – последовательностью шести вкусов во время приема пищи. Да, в аюрведе вкусов шесть! Сладкий. Кислый. Соленый. Эти вкусы способствуют росту тканей. Острый. Терпкий. Горький. Эти вкусы уменьшают ткани, но они же и очищают организм, говоря современным языком – служат естественными антибиотиками, улучшают обмен веществ, укрепляют ткани. Дополнительно учитываются индивидуальные свойства продуктов, их специфические эффекты. Кроме того, учитывается наполненность продукта праной – в огрубленном варианте, является ли продукт зерном, плодом, стеблем или корнем растения.

Большинству людей, интересующихся своим здоровьем, становиться ясно, что учитывать только калории и питательный состав – недостаточно. Нужно учитывать свои особенности  -как минимум. Не мешает обратить внимание на климат и время года. И наконец становится ясным, что есть сочетания полезные, а есть – вредные. Так не проще ли не сочетать? А вот если не сочетать, то трудно как следует наесться! Да, вот такое парадоксальное мнение есть в аюрведе – и оно хорошо сочетается с медицинским подходом. Надо обратить внимание на такое понятие, как лимитирующие элементы. Как пример – кальций и магний. Вы можете есть мел и яичную скорлупу килограммами – но без магния кальций организмом усвоен не будет. И таких сочетаний десятки. Вот почему в обеде много блюд. Вот почему желательно разнообразие питания. Но – разумное!

Таблиц сочетаний и последовательностей блюд приводить здесь не буду. Есть прекрасные работы: Уша и Васанг Лад, "Аюрведическая кулинария", говорящая о традиционно-индийском подходе, и О. Торсунов, "Режим дня" – книга, в которой содержится много информации о питании в приложении к российскому климату.

Частным вопросом сочетания продуктов является вопрос о "белковом завтраке". Общая мысль примерно такая – если вас ждет тяжелый день, очень важно "завтрак съесть самому", причем в него обязательно должны входить белки в виде мяса или яиц, и углеводы в виде чего-то зернового – каши, макарон. В опытах такое сочетание продуктов (в климате США) обеспечивало оптимальную, по мнению экспериментаторов, "отдачу энергии", а точнее – более ровное содержание сахара в крови в течении дня. Надо учитывать, что сравнивалось не с аюрведическими завтраками! Сравнивалось с сочетанием сладких и зерновых – то есть например каша из овсяных хлопьев с медом. Или традиционные американские оладьи. Аюрведический завтрак в данном случае будет сочетанием белка и жиров кисломолочных продуктов и углеводом меда или других подсластителей (пальмовый и тростниковый сахар, патока). Плюс гречневая каша. (Гречиха относится к семейству гречишных или горцевых, а не злаков, и не требует длительного переваривания в желудке. Содержит магний, обеспечивающий усвоение кальция из молочных продуктов.)  Учитывайте еще и то, что такой завтрак создает оптимальный фон для умственной деятельности в первую половину дня – а насыщенный зерновыми и белками обед – для физической и эмоциональной работы во вторую. То есть изначально ставятся немного разные цели, причем цель "с утра быть готовым к тяжелому труду" – аюрведой считается нефизиологичной.

Ранее | Позже

    Похожие записи
  • Здоровая кожа
    Глаза – зеркало души. Кожа, волосы и ногти – зеркало здоровья человека. На них мы смотрим, говоря – так и пышет здоровьем! Индусы называют это проявлением оджаса - созидающего, синтезирующего начала в организме человека. (Противоположность – теджас - разрушение, распад. Но он
  • Питание по Солнцу
    Это не новая "солнечная" диета. Это просто результаты многовековых наблюдений – в какое время дня какой продукт есть. Продолжение статей "Жизнь по Солнцу" и "Работа и отдых по Солнцу". Завтрак (6-8) Фрукты, особенно сладкие. Яблоки! Сухофрукты. Мед, желательно не
  • Вегетарианство
    Момент действительно спорный. Попробуем чуть-чуть разобраться. 1. Человек, как и все высшие приматы, может есть мясо, но хищником не является. Вопросы веры тут ни при чем – наши тела действительно сходны с телами обезьян. При этом "настоящими" всеядными, вроде свиней или
  • Куркума: подробности
    Цвет куркумы – цвет золота и солнца. Ярко-жёлтый порошок с приятным запахом возвращает остроту зрению, упругость коже, радость душе и силы – телу. Панацея? Нет конечно. Просто богатейший источник полезных веществ, прежде всего для глаз и кожи. Ну а бодрость глаз и бодрость духа
  • Молоко
    Полезно ли людям коровье молоко? Безусловно да – говорят йоги. Даже взрослым? Да, очень, но при соблюдении определенных условий: взрослые переваривают молоко. Но чтобы оно усвоилось, его желательно пить с 19 вечера до 7 утра по солнцу. Для Москвы это примерно (±15 минут) с 19:30 до
  • О еде
    Пока мы живы, пища нам нужна, В ней сил исток, дает нам рост она. Когда же нужной пищи не хватает, Слабеем мы, и тело наше тает. Хвалы достойна пища, если вновь Она заменит и очистит кровь. Хлеб из муки, помол которой тонок, Хорош. Полезны молодой цыпленок
  • Питание в городе
    Человек есть то, что он ест. Человек становится тем, что он ест – уточняют на Востоке. Конечно, стать зерном пшеницы или поросенком нам не суждено – но определенные качества от своей пищи мы приобретаем. Основные проблемы с питанием в городе – обилие жира, особенно животного,